Jak zaparzyć kawę w ekspresie przelewowym?

Skojarzenia, jakie budzą ekspresy przelewowe, uległy na przestrzeni czasu przeobrażeniu – od pozostawiającej wiele do życzenia, przegrzanej kawy biurowej do klarownego, kawowego specjału, pozwalającego wybrzmieć subtelnym nutom smakowym. W niniejszym poradniku przybliżamy pokrótce charakterystykę tych urządzeń oraz specyfikę ekstrakcji z ich udziałem. Jeśli jesteście więc ciekawi, ile kawy do ekspresu przelewowego wsypać, z jakich ziaren korzystać oraz jak mocno je zmielić, koniecznie zajrzyjcie do dalszej części artykułu.

Ekspresy do kawyNinja Prestige CFN802EU 2w1 srebrny799 zł

Promocja Ekspresy do kawyMoccamaster KBG 741 Select Black1 019 złCena bez promocji: 1 105 złNajniższa cena z 30 dni przed obniżką: 1 089 zł

Ekspresy do kawyPhilips 3000 HD7411/00 biały129 zł

Ekspresy do kawyPhilips Daily Collection HD7435/20 czarny149 zł

Ekspresy do kawyCecotec Coffee 66 Grind & Drop309 zł

Ekspresy do kawyPhilips Daily Collection HD7459/20 czarny169 zł

Ekspresy do kawyMoccamaster KBG 741 Select Polished Silver1 139 zł

Ekspresy do kawyMoccamaster KBG 741 Select Matt Black1 199 zł

Ekspresy do kawyEsperanza Arabica EKC005 czarny76,90 zł

Ekspresy do kawyMoccamaster KBG 741 Select Off White1 099 zł

Ekspresy do kawyAriva Ekspres przelewowy srebrny155 zł

Promocja Ekspresy do kawySeverin KA 9572 szary119 złCena bez promocji: 169 złNajniższa cena z 30 dni przed obniżką: 169 zł

Ekspresy do kawyMoccamaster KBG 741 Select Yellow Pepper1 189 zł

Ekspresy do kawySeverin KA 5763 Caprice669 zł

Ekspresy do kawySeverin KA 4813719 zł

Ekspresy do kawyRussell Hobbs 20680-56 Buckingham244 zł

Ekspresy do kawySeverin KA 4835199,90 zł

Ekspresy do kawySeverin KA 4808119,90 zł

Ekspresy do kawySeverin KA 4847 srebrny239 zł

Ekspresy do kawySeverin KA 4845239 zł

Dlaczego warto parzyć kawę w ekspresie przelewowym?

Mimo rosnącej popularności ekspresów automatycznych kawa z ekspresu przelewowego wciąż ma stałe grono swoich wiernych fanów. Powodów tego stanu rzeczy nie brakuje. Stara dobra kawa z przelewu kusi swoim łagodnym, zrównoważonym smakiem, a – przygotowywana jednorazowo w większej ilości – może być podana wielu osobom, bez konieczności oczekiwania na kolejne filiżanki naparu. Dodajmy do tego prostotę obsługi oraz przystępność cenową, a uzyskamy produkt kompletny – zwłaszcza dla kawoszy ceniących czysty, naturalny smak kawy bez dodatkowych aromatów. Jak rozpocząć przygodę z ekspresem przelewowym, by wznieść swoje doświadczenia na najwyższy poziom? – Podpowiadamy poniżej.

Potrzebne wyposażenie i przygotowanie ekspresu

Zanim przejdziemy do kolejnych etapów procesu parzenia kawy w ekspresie przelewowym, warto poświęcić chwilę na krótkie przygotowanie. Upewnijcie się, że macie pod ręką wszystkie niezbędne elementy. Potrzebne będą Wam:

• ekspres przelewowy,
• kawa mielona,
• filtr (najlepiej papierowy),
• świeża woda (najlepiej przefiltrowana).

Kolejny krok ma na celu usunięcie papierowego posmaku z kawy. By się go pozbyć:

1. umieść otwarty filtr w dripperze tak, by równo przylegał do jego ścianek,
2. przelej przez filtr niewielką ilość gorącej wody,
3. wylej zgromadzoną w dzbanku wodę.

Jakiego filtra użyć?

Wybór, przed jakim staje użytkownik, nie ogranicza się jedynie do zakupu określonego modelu ekspresu przelewowego czy danego rodzaju kawy. Na uzyskiwane walory smakowe niebagatelny wpływ ma również rodzaj filtra, w którym odbywa się proces parzenia. Obecnie na rynku dostępne są filtry papierowe, metalowe oraz materiałowe.

Największą popularnością, nie bez powodu, cieszą się te pierwsze. Ich właściwości sprawiają bowiem, że większość olejków i drobinek kawy zatrzymuje się we włóknach, a do dzbanka trafia czysta, klarowna kawa o lekkim smaku. Filtr papierowy należy wymieniać po każdym procesie parzenia, co wiąże się z dodatkowymi kosztami. Ta sama cecha przekłada się jednak na wygodę użytkowania.

Kawa przelewowa z filtra metalowego jest wyraźnie gęstsza i intensywniejsza, co wynika z obecności olejków w naparze. Gdzieś pomiędzy plasuje się zaś kawa z filtra materiałowego. W przypadku dwóch ostatnich alternatyw użytkownik musi mieć na uwadze konieczność regularnego czyszczenia filtrów, by uniknąć wytwarzania się niepożądanych nut smakowych, nie wspominając o aspekcie higienicznym. Zatkane filtry skutkują także brakiem powtarzalności uzyskiwanych efektów parzenia.

Jak przygotować wodę?

To, jak smakuje kawa z ekspresu przelewowego, zależy w znacznej mierze od walorów smakowych samej wody. Musi być ona świeża, a najlepiej również przefiltrowana, co pozwala uzyskać czysty, zrównoważony smak naparu, bez kwaśności czy goryczy. Jej objętość należy kontrolować na zamieszczonej na zbiorniku skali.

Prawidłowy stopień mielenia i proporcje kawy do wody

Kolejnym kluczowym aspektem ekstrakcji jest kawa do ekspresu przelewowego, konkretnie zaś jej jakość, stopień zmielenia oraz dobór odpowiednich proporcji w relacji do objętości wody.

Dobra kawa do przelewu to przede wszystkim kawa ze świeżo zmielonych ziaren.

Ta dostępna w sklepach często trafia do ekspresu dopiero po wielu tygodniach od zbioru, wypalenia i zmielenia. Nawet szczelne opakowanie nie zapewnia wtedy aromatu porównywalnego ze świeżo mieloną kawą. Warto wobec tego zaopatrzyć się w młynek do kawy (o ile ten nie jest wbudowany), który zmieli ziarna bezpośrednio przed procesem parzenia, pozwalając cieszyć się pełnią jej smaku.

Jako kawa do ekspresu przelewowego sprawdzi się ta jasno palona o bogatym profilu smakowym – w zależności od preferencji – z Ameryki Południowej (o większej słodyczy) lub z Afryki (o większej wyczuwalności nut cytrusowych). Długi czas kontaktu kawy z wodą z pominięciem ciśnienia sprawia, że ma ona szansę rozwinąć się w naparze, który wabi smakoszy pełną paletą subtelności.

Ile kawy wsypać do ekspresu przelewowego           , by osiągnąć optymalny efekt? – Odpowiedź na to pytanie nie jest jednoznaczna, stanowiąc pochodną preferencji użytkownika. Amatorzy mocnych, pobudzających naparów nie osiągną tu kompromisu ze smakoszami łagodniejszych, harmonijnych specjałów. Gdyby pokusić się jednak o pewne uśrednienie, proporcje kawy przelewowej zazwyczaj kształtują się na poziomie 6 gramów kawy na 100 ml wody, co daje około 1-2 łyżeczki kawy na filiżankę. To dobry punkt zaczepienia podczas przyrządzania pierwszej kawy z ekspresu przelewowego, który można później odpowiednio zmodyfikować.

Jaki stopień mielenia wybrać?

Kawa do przelewu powinna charakteryzować się odpowiednim stopniem zmielenia ziaren. Zbyt drobna może zatkać filtr i dawać uczucie goryczy, zbyt gruba – czyni napar wodnistym i płaskim. Jak zatem odnaleźć złoty środek w tym zakresie?

Jeśli dany ekspres przelewowy posiada zintegrowany młynek, zadanie jest zdecydowanie prostsze – wystarczy wybrać jeden z obsługiwanych przez urządzenie programów. Warto celować przy tym w optymalny, średni stopień mielenia o granulacji zbliżonej do grubego piasku, który zapewnia odpowiednią przepuszczalność oraz stabilizuje ekstrakcję.

Wybierając młynek na własną rękę, zainteresujcie się modelami żarnowymi z opcją regulacji stopnia zmielenia kawy. Korzystając z nich, zyskujecie pewność co do równomiernego przemiału ziaren i stabilności smaku naparu. Regulacja stopnia mielenia stwarza zaś szerokie pole do popisu podczas przygotowywania najróżniejszych specjałów kawowych, czyniąc sprzęt uniwersalnym akcesorium domowym.

Proces parzenia kawy krok po kroku

Po krótkim wprowadzeniu do tematyki parzenia kawy w ekspresie przelewowym, pora przejść do konkretnej instrukcji. Co zrobić, krok po kroku, aby kawa przelewowa smakowała najlepiej?

Jeśli korzystasz z papierowych filtrów:

1. umieść otwarty filtr w dripperze tak, by równo przylegał do jego ścianek,
2. przelej przez filtr niewielką ilość gorącej wody,
3. wylej zgromadzoną w dzbanku wodę.

W dalszej kolejności:

4. zmiel ziarna kawy do granulacji zbliżonej do grubego piasku,
5. wlej zimną, świeżą, przefiltrowaną wodę do specjalnego pojemnika,
6. wsyp odpowiednią ilość kawy do filtra,
7. włącz ekspres.

Kolejne etapy parzenia kawy odbywają się automatycznie, bez udziału użytkownika. Woda podgrzewa się, a następnie przepływa grawitacyjnie przez zmieloną kawę. Powstały w ten sposób napar trafia do dzbanka, który zapełnia się stopniowo na przestrzeni kolejnych 5-10 minut. Kawa z przelewu jest gotowa, gdy cała woda wyląduje w dzbanku.

Jak serwować i przechowywać kawę?

Dzbanek z gotową kawą zazwyczaj umiejscowiony jest na specjalnej, podgrzewanej płycie, która utrzymuje temperaturę naparu przez nawet kilka godzin. To szczególnie przydatna funkcjonalność dla wszystkich, którzy sięgają w ciągu dnia po dolewki swoich ulubionych specjałów.

Warto mieć jednak na uwadze, że kawa z ekspresu przelewowego smakuje najlepiej od razu po parzeniu, a jej przetrzymywanie na płycie grzewczej może objawiać się goryczą. Bezpiecznym marginesem jest w tym przypadku 30 minut, licząc od chwili zakończenia ekstrakcji.

Czyszczenie ekspresu – dlaczego jest ważne?

Nie można zapominać też o tym, by regularnie czyścić swój ekspres przelewowy. Kawa parzona z wykorzystaniem sprzętu oblepionego resztkami utlenionych olejków kawowych charakteryzuje się bowiem nieprzyjemną goryczą. Względy higieny muszą mieć na uwadze w szczególności użytkownicy decydujący się na metalowe lub materiałowe filtry wielokrotnego użytku, które należy dokładnie myć po każdej ekstrakcji.

W większości przypadków elementy ekspresu, takie jak dzbanek, pojemnik na filtr czy pokrywy nadają się do mycia w zmywarce, co znacznie usprawnia cały proces. Jeśli dysponujecie takim udogodnieniem, przed zakupem konkretnego modelu ekspresu zwróćcie więc uwagę, czy będziecie mogli czynić z niego użytek i w tym przypadku.

Ważną rolę odgrywa również cykliczne odkamienianie ekspresów, które ma bezpośredni wpływ na stabilność pracy urządzenia, jakość ekstrakcji oraz finalny profil smakowy kawy.

Regularna konserwacja we wszystkich wspomnianych obszarach przekłada się na stałe warunki parzenia i powtarzalne, najwyższe walory smakowe Waszego naparu, którymi będziecie mogli cieszyć się przez długie lata.

Mogą Cię zainteresować:

• Jaki ekspres do kawy? Jak wybrać?
• Gatunki kawy – co warto wiedzieć?
• Z czego się składa i jak działa ekspres do kawy?
• Ciśnieniowy ekspres do kawy – co powinien mieć?
• Jaki ekspres do kawy do 500 zł – TOP 5, czyli co kupić?